Van, aki évtizedekig dédelgeti az álmát, és ha eljön az ideje, megvalósítja. Patakfalvi Réka, a Continental Group egyik tulajdonosa nem várt sokat: jött az ötlet és két tehetséges társával együtt belevágott. A nagy projektek mellett most egy igazi kisvállalkozást vezet, egy különleges, gluténmentes kávézót, ahol virágot és hazai tervezők munkáit is kapni lehet: ez a Boutique Bakery & Flower.
Három csodálatos nő, akik külön-külön más-más vállalkozásban érdekeltek, összefogva egy igazi kis ékszerdobozt nyitottak meg Budapesten, a Lánchíd utcában, ahol a szépség és a gluténmentes finom falatok alkotnak igazi harmóniát. Patakfalvi Réka az ötletet, az üzleti hátteret, kapcsolatrendszert adta ést ő felelt az üzlet belső kialakításáért, Serfőző Márti a Serfőző Gluten Free Bakery országszerte ismert, organikus alapanyagokból készült, gluténmentes péksüteményeivel szállt be, Lovas Anett Flower Bar by LOVAS Creations pedig álomszép virágkölteményeket vitt a vállalkozásba.
Patakfalvi Rékával az indulásról, nehézségekről, szépségekről és újratervezésről beszélgettem.
– A Boutique Bakery and Flower ötlete egy véletlen találkozásból született. 2022-ben mutattak be minket egymásnak Serfőző Mártival, akinek sok éve működött péküzeme, ahol gluténmentes, organikus alapanyagokból készült péktermékeket forgalmazott, de nem volt üzlete. – kezdi a visszaemlékezsét Réka.
2023. januárjában Márti megkeresett, hogy tudnék-e gondolkodni vele a továbbfejlődésen, esetleg tudnék-e befektetőt, aki ebben segítene neki, hiszen én a szállodaszektorban voltam érintett, ő pedig már akkoriban is több szállodának szállított sütiket. A férjemmel láttunk a dologban fantáziát, ezért leültünk hárman ötletelni.
Elsőként a termelő üzem fejlesztésére társultunk, de külföldi terjeszkedésben, valamint belföldi üzlethelység nyitásában is gondolkodtunk, a cél az volt, hogy Márti termékei szélesebb körhöz is eljussanak. – mondja Réka.
– Elkezdtem helyiséget keresni a boltnak. Elsődlegesen a Lánchíd utcát céloztuk meg, de sajnos ott nem volt kiadó üzlethelyiség, találtam viszont egy kedves helyet a Hunyadi János úton. Beleszerettünk, meg is egyeztünk a tulajdonosokkal, majd – mit hoz az élet – másnap felhívtak a Lánchíd utcából, hogy mégiscsak van egy üzlethelyiség szabadon.
Elkezdtem azon gondolkodni, hogy ha nagyot mernénk álmodni, akkor akár két boltot is nyithatnánk. Az volt a tervem, hogy a két üzlet egy mini „brand-et” alkot, de más-más profillal. És bár az alap kínálat mindkettőben a péktermékekre épül,
a Lánchíd utcába szerettem volna behozni a virágot, hogy kombináljuk a sütikkel, különleges ajándék dobozokat kialakítva. – mutat rá Réka.
Ekkor kereste meg Lovas Anettet, akivel különböző dekor projektekben többször dolgozott már együtt és Anett is igent mondott. Így egy pár hónapos előkészítő munka után, szeptember 1-én meg is nyitottak a Lánchíd utcában.
Újratervezés
Természetesen az élet mindig hoz fordulatokat, Rékáéknál is volt szükség újratervezésre.
– Bár az ötlet jónak tűnt, hogy élő virágok közé tűzzük a macaronokat, a valóság hamar bebizonyította, hogy még nincs itt az ideje ennek az iránynak.
A szinte kizárólag turistákból álló vendégkör számára jobbnak láttuk még az elején újra pozícionálni a boltot, és az élő virág helyett száraz – illetve selyemvirágból álló kompozíciókat, igényes ajándéktárgyakat, kézműves termékeket, magyar alkotók munkáit kezdtünk el betenni a polcokra, természetesen a meglévő Serfőző termékek, valamint a kávé, juice és pezsgő kínálat mellé.
Az élet mindig hoz nehézséget, de azt az évek során megtanultam, hogy úgy kell mindennek nekifutni, hogy a nehézségekben nem akadályt, csak megoldandó feladatot látunk, és igyekszünk azt a legjobb tudásunk szerint megoldani. – mutat rá Patakfalvi Réka.
– Ebben az esetben is ez történt. Számomra ebben az újratervezésben a kihívást leginkább az emberi oldal jelentette, igyekeztem a kínálat újra gondolását sértődés, megbántás és megbántódás nélkül végig vinni.
Hiszem, hogy ha valamit el kell engednem és le kell zárnom, utána biztosan kezdődik valami új, valami jó. – emeli ki.
Az élet azonban szépen irányítja a Boutique Bakery & Flower sorsát, és szerencsére vannak sok remek pillanat is – tudjuk meg Rékától.
– Kihívások adódnak, olyanok is, melyekre lehetetlen felkészülni, de ezeket el kell, és szerencsére el is tudjuk simítani.
Nagy tanulság lehet mindenkinek, hogy minden vállalkozásban vannak dolgok, amiket előre ki lehet találni, amikre fel lehet tudatosan készülni, de mindig vannak olyan nehézségek, amiket működés közben kell megoldani. – mondja Patakfalvi Réka.
Azt is megtudjuk, hogy most kezd egy olyan irány kialakulni, amiben pár hónappal a nyitás után már látják az eredményeket.
– Elindultunk egy koncepcióval, de ahol kellett, az igényekhez igazodva változtattunk. Most már látjuk, hogy mi az, amit sokan keresnek, és mi az, ami szinte alig fogy, min kell módosítani a Hunyadi utcai, második üzletben. – mondja Réka.
Igényekhez igazodva
A kezdeti koncepció szerint szerettünk volna egy olyan helyet, ahová ha betér valaki, egyben megvásárolhat mindent, ami mondjuk egy vendégséghez kell – virágot, süteményt, bort. Mindezt egy kellemes, elegáns környezetben.
Most már tudjuk, hogy a lokációból adódóan itt mindig több lesz a turista, mint a magyar vendég.
A Hunyadi utcai üzletben – a méretéből adódóan – lehetőség lesz olyan vendégteret kialakítani, ahol 30 fő kényelmesen elfér, beülhet reggelizni, akár ebédelni, megehet egy könnyű salátát, ihat egy jó kávét egy isteni, gluténmentes sütivel és élvezheti a Réka által megálmodott enteriőrt, hangulatot. – tudjuk meg.
– Azt hiszem elmondható, hogy mostanra szépen kialakult az utunk. Az én hitem szerint minden nehézségből a végén szépség születik, és ennek a projektnek az esetében sem volt ez másképp.
Ha csak a magam oldaláról nézem, én például ennek a kis boltnak a kapcsán újra megélhettem a vendéggel való személyes kapcsolódás varázsát, ami igazi öröm volt.
Ez régen, a szállodáinkban is jelen volt az életemben, ám ahogy nőtt a cégünk, már nem volt rá lehetőség. Ezt most újra megtapasztalhattam, hisz volt alkalmam a férjemmel közösen a pult mögött állni, kávét főzni, és kiszolgálni a vendégeket. Felemelő érzés volt.
Szépségként élem meg azt is, hogy mertem beleállni: ha valami nem működik, akkor azon változtassunk, még akkor is, ha hoz kellemetlenséget. Régen ezt nehezebben vállaltam volna, és magam küzdöttem volna még tovább vele, de most úgy érzem, az üzlet érdekében kellett változtatni. Ha nem hozunk meg bizonyos döntéseket, akkor saját magunknak okozunk nehézséget.
Bár a napi munkám elsődlegesen a cégünkhöz, a Continental Grouphoz köt, főként a különféle projektjeink enteriőr feladatai tartoznak hozzám, az elmúlt hónapokban, időm jó részében a Boutique Bakery bevezetésébe, elindításába sok energiát tettem.
Abban hiszek, hogy az apró részleteken, finomságokon nagyon sok múlik, ezekre időt és figyelmet kell szánni. És hiszem, hogy amihez szeretettel tesszük hozzá a tudást, abból mindig jó dolgok születnek. Mi ezen dolgozunk.
Fotók: Bulla Bea és Boutique Bakery
Hasonló tartalmakat ITT olvashatsz. Ha tetszett a cikkünk, oszd meg másokkal, és kövess bennünket a Facebook-, valamint Instagram-oldalunkon is.
