Megint nem vár ránk szokványos húsvét. Mi lenne akkor, ha változtatnánk a megszokott ételeinken is? A Terézanyu- és kétszeres amatőr Ország Cukormentes Tortája különdíjas szerzőnk, Raffer Gabriella megmutatja, hogyan.
Húsvéti vendégváró sütemények. Csak bízni tudok benne, hogy a jövő évben valóban vendégeket várhatok és süthetek egy-, két-, vagy akár háromfélét is. A vendégvárás helyett idén a szabadban töltjük az ünnepeket, friss levegőn a zöldülő természetben. Az ünnepi falatok, a húsvét tradíciói, már ha a konyhára gondolok, ott is velünk lehetnek. Sonka és piros tojás, mi az idén ebben a formában visszük magunkkal.
Húsvéti lepénykenyér sárga vajjal, sonkával és friss salátával
A lepénykenyérhez a keverőtálba mértem 500 gramm lisztet. Hozzátettem két kiskanál sót és egy kiskanál fokhagymaport. 300 gramm langyos vizet és 35 gramm olívaolajat öntöttem mellé és belemorzsoltam 20 gramm élesztőt. Dagasztóspirállal szép fényesre dagasztottam. Viszonylag lágy tésztát kapunk, amit lisztezett deszkára borítottam, kicsit megformáztam, és a tetejét is megszórtam egy kevés liszttel, majd konyharuhával letakarva 30 percet langyos helyen kelesztettem.
Míg kelt a tészta, 10 tojást keményre főztem, majd megpucoltam és sajtreszelőn lereszeltem őket. A lereszelt tojásokból sárgavajat készítettem úgy, hogy majonézzel és kevés tormával kikevertem. Vágtam hozzá egy lilahagymát, petrezselymet, és végül sóval ízesítettem.
Időközben a tészta megkelt. 10 egyforma méretű gombócra adagoltam, és hagytam 10 percre ismét meglazulni a tésztát. Ezután elkezdtem kisodorni a gombócokat, hogy lepényeket süthessek belőlük (nyáron ezt a legjobb a szabad tűzön tenni). Olyan vékonyra kell sodorni a tésztát, mintha rétest készítenénk, majd száraz serpenyőben, egyenként kell kisütni őket. Addig süljön az első oldala, míg hólyagosodni kezd, majd fordítsuk meg, és akárcsak a palacsintát, a hátoldalát is süssük ki.
A kisült lepényeket végül megkentem a sárga vajjal, friss salátával hintettem, és a húsvétisonka-szeletekkel fedtem be. Feltekertem, majd ízlésesen félbevágtam. Csomagolhatjuk kiránduláshoz, húsvét hétfői reggelinek, vagy uzsonnának is tökéletes.
Fotó: A szerző felvétele.
