A szerelem hozta a karrierváltást Lu-Jónás Petra életébe, s most azt az éttermet menedzseli, ahol – a mennyei szecsuáni spenót fölött – megismerkedtek a férjével.
Vannak emberek, akik sokáig keresik az útjukat és azt a hivatást, amelyben kiteljesedhetnek. Lu-Jónás Petra nem ilyen: egyenesen vezetett az útja a PR felé, s meg is találta magát benne, 17 éven át dolgozott ügynökségi oldalon.
Sikeres volt, imádta a munkáját, eszébe sem jutott volna váltani – amíg törzsvendég nem lett egy új távol-keleti étteremben…
Az alapvetően a tajvani konyhára építő, de azt nekünk, magyaroknak is szerethető formában tálaló 101 Bistro merészen – vendéglátóipari szempontból a legrosszabbkor – a 2020-as járvány alatt nyílt meg. Amikor az első lezárások és a kényszerű kiszállításos időszak után végre kinyithatott, Petra is az első vendégek között volt.
– Nagyon szeretek enni, új ízeket kipróbálni, és amikor végre lehetett újra étterembe menni, azonnal nagy 101-rajongó lettem. Heti szinten megfordultam az étteremben, a leendő férjem pedig kinézett magának; azt szoktam mondani, hogy először a főztjébe szerettem bele, csak utána belé – meséli Petra, aki 2021 decembere óta egy pár Boennel, két éve pedig házasok.
Kellett a női energia
Petra akkor még a PR-ügynökségnél dolgozott, de egyre jobban belefolyt az étterem ügyeibe is – pontosabban az éttermekébe, hiszen a férje és az üzlettársa nem sokkal később két újabb helyet nyitottak. Hamar azon kapta magát, hogy kíséri a csapatot a kitelepülésekre, feladatot vállal a rendezvényszervezésben, rajta tartja a szemét a social media megjelenéseken…
Az ügynökségnél szerzett szakértelme és tapasztalata jól jött az éttermek felfuttatásakor, na meg bevallása szerint a női energia sem ártott a racionális és megoldásközpontú férfiak uralta üzletben…
– Egy idő után azt éreztem, hogy ez így nem jó: bent ülök az irodában, és közben állandóan az étterem ügyein gondolkodom. Megbeszéltük otthon, hogy felmondok, és lassan másfél éve már én is a családi vállalkozásban dolgozom. Ami egyébként nagyon izgalmas, mert hiszek abban, hogy női energiára mindenhol szükség van, annak ellenére, hogy a férfiak nagyon ügyesen menedzselik az üzletet.
Néha kell az is, hogy meghallgasd a munkatársaid problémáit, ott legyél mellettük emberként bizonyos helyzetekben, megnyugtasd a kis lelküket, és ebben a nők jobbak – mondja.
Petrának nem volt nehéz azonosulnia az étteremmel, hiszen mindig imádta a távol-keleti konyhát, az újhullámos ázsiai 101 Bistro azonban valóban felejthetetlen élményekkel ajándékozta meg. A szezámszószban, chiliolajjal tálalt, koronggá formázott szecsuáni spenót például teljesen elvarázsolta, amit csak tetézett, hogy az a helyes kínai fiú valahogy mindig odakeveredett az asztalához…
Az étterem körüli teendőkbe pedig olyan természetesen simult bele, mint a kínai rántott padlizsán a san bei szószba.
„Máshogy nézek bizonyos helyzetekre”
Igaz, a közös munka a párjával eleinte furcsa volt, időbe telt, mire tudtak nem férjként és feleségként, hanem mint egy vállalkozás vezetői beülni a megbeszélésekre, és az étterem falain kívül hagyni a személyes életüket.
– Eleinte nehéz volt úgy hazajönni, hogy itthon már ne nagyon beszéljünk munkáról, néha most is emlékeztetni kell magunkat, hogy válasszuk szét a munkát és a családi életet. Másrészt viszont az, hogy együtt dolgozunk, hogy közösek a céljaink és a problémáink, azt is jelenti, hogy a férjem tud komolyan támaszkodni rám.
Természetesen köztünk is vannak feszültségek, néha veszekedések, mert nem szeretjük a szőnyeg alá söpörni a dolgokat, de összességében nagyon jól tudunk ebben az egészben együttműködni. Mindenkinek megvan a maga feladata, a saját része a munkában és a sikerben.
Most, hogy én is szerves része vagyok a vállalkozásnak, máshogy nézek bizonyos helyzetekre is. Sokkal megértőbb vagyok például, amikor a férjemnek az éjszaka közepén kell ugrania, mert megszólalt a riasztó az étteremben, vagy fel kell rúgnunk az egész hétvégénket, mert történt valami váratlan esemény. Korábban ez furcsa volt, de amióta én is a magaménak érzem az üzletet és együtt dolgozunk érte, más a helyzet – mutat rá Petra.
A közös célok, a kreatív munka pedig kifejezetten feltöltő tud lenni, például amikor új ételeken, ízkombinációkon ötletelnek. Petra legújabb kedvence az étterem Back to the Roots ételkollekciója, amely klasszikus kínai házias ételeket vonultat fel. Köztük olyanokat, amelyeket még Kínában sem nagyon kapunk meg az éttermekben, annyira az otthoni, családi konyhákhoz kötődnek – akár nálunk a csirkepaprikás.
A házaspár Kínában inspirálódott és gyűjtötte a recepteket, hogy aztán módosítás nélkül, autentikus formában készítsék el a vendégeknek, pont úgy, ahogy például Petra anyósa is a saját konyhájában.
Kiemelt kép: Eszter Kovács
Hasonló tartalmakat nálunk ITT olvashatsz. Ha tetszett a cikkünk, oszd meg másokkal, és kövess bennünket a Facebook-, valamint Instagram-oldalunkon is.
